Vanilie og Chokolade Cupcakes

Dette er The Hummingbird Bakery's opskrift på Vanilie og Chokolade cupcakes.

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1,5 tsk bagepulver
knivspids salt
40 g smør - stuetemperatur
120 ml mælk
1 æg
1/2 tsk vanilie ekstrakt

(Ved chokolade cupcakes erstattes 20 g mel med 20 g kakaopulver)

Mel, sukker, bagepulver, salt og smør røres sammen med røremaskine (den flade krog) indtil det er smuldret sammen. Halvdelen af mælken tilsættes. Den resterende mælk piskes sammen med ægget og vanilie og hældes i dejen. Dejen røres indtil den er glat.
Dejen fordeles i 12 muffinsforme. (Dejen er meget flydende, så det nemmeste er at hælde dejen i en kande og derefter hælde dejen i formene)
Bages i ca. 20-25 min. ved 170 grader.

Kagerne pyntes med vanilie frosting.

250 g flormelis
80 g smør - stuetemperatur
25 ml mælk
et par dråber vanilie ekstrakt


Flormelis og smør røres sammen i røremasine med den flade "krog" indtil det er godt blandet sammen. Skift hastigheden til lav og tilsæt mælk og vanilie et par skefulde af gangen indtil det hele er godt blandet. Sæt hastigheden på høj og bliv ved med at røre indtil frostingen er lys og luftig.