Cupcake Tuesday - ingen sure citroner her

I fredags bagte pigerne og jeg en lækker svampet kage med citroner og birkes til X-Factor og fredagshygge i sommerhuset. Kagen var også rigtig lækker dagen efter da vi fik den som dessert efter en rigtig sommerhusfrokost med fiske fiskefileter.

Citronkage med birkes

10-12 stykker

250 g blødt smør
350 g rørsukker
4 æg
Skal af 2 usprøget citroner fint revet
25 g birkes
325 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
1,25 dl mælk

Glasur
saft af en citron
100 g flormelis

ekstra flormelis til pynt

Smør og sukker piskes til en cremet masse. Æggende piskes i et af gangen. Citronskal og birkes røres i blandningen. Hvedemel og bagepulver blandes og røres i dejen skiftevis med mælken. Dejen hældes i en smurt springform ca. 24 cm.
Kagens bages i ca 35 min ved 200 grader.
Flormelis og saften fra citronen røres sammen. Når kagen kommer ud af oven, prikkes der små huller i kagen og glasuren hældes langsomt over, så det kan synke ned i kagen. Når kagen er afkølet drysses den ekstra flormelis over.

Evt. rester opbevares i køleskabet.

08/52

A portrait of my children once a week every week in 2013

2 piger der hygger sig på stranden i bidende kulde. 

2 girls enjoying themselves on the beach in freezing cold weather.

3 Ting

Sen morgenmad på den første feriedag i går, der nydes i fred og ro.

Leg med neglelak - farverne er June og Orange Fizz fra Chanel.

Vores udsigt indtil på søndag. Pigerne har været i sommerhus siden i søndags sammen med deres farmor og farfar - i går formiddags kom jeg så her op for at gøre dem selskab. Det bliver dejligt med 4 dage med familiehygge og ren afslapning.

Ville have været dejligt hvis man kunne holde en hel uge ferie, men det var der desværre ikke nok feriedage til.

Men det har jo også været lidt ferie, at have 3 dage alene uden pigerne. Stille morgen hvor man bare skal have sig selv klar - og aftner hvor vi har været ude at spise og efterfølgende i biffen eller muligheden for at man kan tage til træning sammen. Pigerne har selvfølgelig været savnet, men jeg ville lyve hvis jeg sagde at vi ikke har nydt det.

Typisk

Er det ikke bare typisk - har været til møde i Ballerup og bookede 16.40 flyveren hjem, men blev færdig til at jeg kunne have nået 14.50.
Det samme var gældende første gang jeg var der over, men det var alt for dyrt at ombooke min billet, så jeg måtte vente. Gangen efter jeg var afsted valgte jeg 14.50 afgangen, men var først færdig kl 14.45, så det nåede jeg selvfølgelig ikke og måtte have en ny billet. Det var så derfor jeg valgte 16.40 afgangen i dag. Nu kan jeg sgu ikke finde ud af hvad jeg skal booke til næste gang.
Så hyggeligt er det altså heller ikke at vente i København lufthavn.

Nå, nu vil gå ombord på mit fly og glæde mig til jeg er hjemme i Aalborg og kam begynde på min vinterferie.

Ingen Cupcakes - stadigvæk på sukkerdetox

Det passer dog ikke helt. Fredag bagte jeg cupcakes sammen med pigerne da Josefine havde en veninden med hjem - men jeg spiste ikke nogle af dem. De blev ellers rigtig fine, da pigerne selv fik lov til at pynte dem med glasur og krymmel.

Ellers går det rigtig fint med min sukkerdetox som har stået på i 8 dage nu. Dog var det lidt svært fredagaften da jeg var i gang med at lave pigernes slikskåle - det tog rigtig meget viljestyrke ikke at smage et stykke - men jeg holdte mig i skinnet. Jeg er dog lidt ved at være træt at laks og kylling, så skal have fundet mig nogle alternativer.

Onsdag:
Morgen: Røræg med laks
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Frokost: Ovenbagt laks med salat og humus - måtte lave det om morgen, da det jeg lavede om aften fik for lang tid i ovnen, glemte alt om det, så det stykke laks fik godt 40 minutter. 
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Aften: Fiskefrikadeller og ærter, gulerødder og edamame bønner - ikke særlig inpirende på grøntsage fronten, men ok

Torsdag:
Morgen: Yoghurt med hakket kakaomandler
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Frokost: I kantien da jeg ikke havde rester fra aftensmaden. Prøvede at holde mig til kød og grøntsager, men der kom lidt kulhydrater ned - men det må jeg også gerne få lidt af.
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Aften: Kylling med grøntsage "spaghetti" og en avokado.

Fredag:
Morgen:  Røræg med spinat og så fik jeg en kop the og et glas vand da alle mine kollegaer spiste de lækkereste boller til morgenmad.
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Frokost: Kylling med grøntsage "spaghetti" og en avokado - rester fra torsdag aften.
Snack: en lillehånd fuld mandler og gulerødder
Aften: Et lille styk pizza (det er jo fredag) og en salat lavet af edamame bønner, avokado og tomater. Den mættede rigtig meget.
Snack: Ingenting mens resten af familien guffede slik og chips

Lørdag:
Morgen: Græsk yoghurt med et halvt æble og hakket kakao mandler
Snack: gulerødder
Frokost: Røræg med resten af salaten fra fredag aften
Snack: Mandler
Aften: Tournedo med lidt katofelkroketter og salat af edamame bønner, forårsløg, avokado og tomater.

Søndag:
Brunch: Røræg med laks og knækbrød med spegepølse og ost. Jeg undlod at spise de små buttede amerikanske pandekager, kanelsneglene efter Blomsterbergs opskrift og det utrolig dejlig duftende grydebrød.
Snack: 3 gulerødder - men de andre spise resterne af grydebrødet og kanelsneglene.
Aften: Hjemmelavet burger - jeg brugte kun en halv bolle pr burger.
Snack: 3 gulerødder

Mandag:
Morgenmad: Græsk yoghurt med en halv banan og hakket kakaomandler
Snack: 3 små stykker hjemmelavet knækbrød (Hvor hvedemel er erstattet af fint hakket mandler og rugmel), en halv banan og lidt gulerødder.
Frokost: Ovenstegt laks og salat med avokado og gulerod stænger
Snack: En lille håndfuld mandler, resten af bananen og lidt gulerødder.
Aften:
Snack: Popcorn - man kan ikke være i biografen uden popcorn - der er jo ingen sukker i, så det må man godt, ikk'?

Ud over at jeg kan mærke at mit blodsukker er blevet meget mere stabilt, så kan det også ses på vægten. Der er på de 8 dage røget ca. 2.5 kg, så det klager jeg bestemt ikke over.