Rabarberkage

I mandags høstede jeg de første rabarber fra min have - ikke den største høst, men nok til en lille kage, som jeg bagte til mine gæster mandag aften. 

Det er en utrolig nem og simple opskrift, desværre glemte jeg at tage billede at hele kage, derfor får I bare det billede jeg lagde på Instagram. 

1 kage

200 g smør

180 g sukker (2 dl)

3 æg

130 g mel (1,5 dl)

1 stk. bagepulver

1 stk. vaniljesukker

500 g rabarber i tern (jeg havde kun 250 g, og det synes jeg passede fint)

4 spsk. sukker

1 spsk. kartoffelmel

Smør, sukker og æg piskes sammen til en ensartede masse. Mel, bagepulver og vaniljesukker røres i. Dejen hældes i en smurt springform eller tærte form. Rabarberne vendes med sukker og kartoffelmel og fordeles over dejen i et jævnt lag. 

Kagen bages ved 170 grader i ca. 45-60 minutter. 

Nydes letter afkølet med enten vaniljeis eller cremefraiche rørt med vanilje. 

Fødselsdagskage #3

Den sidste kage jeg lavede til Josefine var denne Barbiedukke kage - endnu engang efter bestilling fra den lille dame.
Kagen lavede jeg til den dag, hvor hun skulle holde fødselsdag for pigerne fra børnehaven. Den minder meget om den kage jeg lavede til Karoline sidste år. Denne her gang valgte jeg dog at pyntet den med smørcreme i stedet for fondant.

Fødselsdsagskage #2

Den dag Josefine havde fødselsdag - skulle hun have kage med i børnehaven til uddeling. Josefine er en pige der ved hvad hun vil have - især når det kommer til kager. Hun ville have en Barbiekage, som den jeg lavede sidste år til Karoline.  Så dette må jeg jo i gang med at lave.

Brownie drøm - en nytårsdessert

Desserten nytårsaften bestod af denne Brownie drøm, en ide der kom til mig i sidste øjeblik. (Undskylder den dårlige billedekvalitet, men billederne er taget nytårsaften med Iphone)

Desserten består af en browniebund, derefter et lag dulche de leche og afsluttede med hjemmelavet vaniljeis.

Nedenstående opskrift er til 4 personer, person anrettet - man kan også lave det som en stor islage, men så skal man lave dobbelportion af isen.

Brownie:

100 g mørk chokolade, hakket groft
90 g smør
165 g sukker
65 g mel
2 små æg

Chokolade og smør smeltes sammen over vandbad. Når det er smelte fjerne det fra varmen og sukker røres i. Derefter røres melet i indtil det hele er blandet. Tilsidst tilsættes æggene, og der skal røres indtil massen er tyk og glat.
Dejen hældes i en smurt bageform, jeg brugt en firkanten form på 20X20. Skal bages ved 170 grader i ca 25-30 minutter - pas på den ikke får for meget. Kan laves dagen før, da den skal være helt afkølet inden desserten samles.

Dulche de leche:

1 dåse kondenseret mælk

Dåsen sættes i en gryde og dækkes helt med varm. Lad gryden småsmire i 3-4 timer. Tag dåsen op og lad den stå i en time inden den åbnes.  Karamellen opbevares i en beholder i køleskabet indtil den skal bruges.
Husk dåsen skal hele tiden være dækket af vand.

Vaniljeis:

(Denne opskrift er til en ismaskine, har man ikke sådan en, så vil jeg anbefale af finde en anden opskrift)

3 dl kaffefløde
4 æggeblommer
115 g sukker
3 dl piskefløde
2 tsk vaniljepulver
en knivspids salt
 Opvarm kaffefløden under omrørning ved middelvarm til lige under kogepunktet. Tag fløden af varmen og sæt til siden.
Kom æggeblommer og sukker i en rørerskål, og pisk massen indtil den begynder at blive tyk og ensartet. Tilsæt kaffefløden lidt efter lidt, mens der stadig piskes på lav hastighed.
Hæld kaffeflødeblandningen tilbage i gryden. Opvarm under konstant omrøring over middelvarme indtil der dannes små bobler langs kanten og blandingen begynder at dampe. Bladningen må ikke koge.  Hæld blandingen over i en rørskåle og tilsæt piskefløde, vanilje og salt under omrøring. Dæk blanding til og lad den afkøle mindst 8 timer. Det bedste er at lave blandingen dagen før.

Derefter røres isen på ismaskine, men først man du er klar til at samle desserten.

Udstik 4 bunden af brownien - man får noget tilovers - som kan gemmes til en regnvejrsdag. Jeg brugte disse kageringe fra Mette Blomsterberg, men skal bruge 4 ringe hvis man laver 4 portioner. Inden i ringene sætte jeg noget plastik langs kanten for at få lidt mere højde på. Derefter lagde jeg brownien i bunden. Ca. 2 spsk karamel spurte ud på hver bund. Den færdigkørte is kom jeg i en sprøjtepose og fordelte i de 4 forme og prøvede glatte toppen så godt som muligt. Derefter skal de i fryser i min 2 timer.
Tag dem gerne ud 10-15 minutter inden de skal serves. De er nemme at få ud af ringene, hvis man presse fra bunde. Plastikken fjernes inden servering.

Æble Galette

Efteråret er jo den perfekte tid til danske æbler, så derfor skulle der selvfølgelig være en æbletærte på min liste over bagværk.
Jeg faldt over denne her opskrift på Pinterest og besluttede at tage udgangspunkt i den.

Dejen:

210 g hvedemel
1/2 tsk salt
1 tsk sukker
125 g koldt smør i tern
1-2 spsk koldt vand

Fyld:

50 g smør
2-3 æbler

1/2 spsk sukker
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemomme
1/8 tsk allehånden

Mel, salt og sukker komme i skålen til en foodprocesser og pulseres sammen. Tilsæt smørret og lad maskinen køre indtil det ligner brødkrumme. Tilsæt lidt vand af gangen indtil dejen begynder at samle sig. Hæld dejen ud på et bord og samle dejen til en klump. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad dejen hvile i køleskabet i 1 time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær æblerne i tynde skiver. Brun smørret (lad det smelte og syde indtil det begynder at blive brunt og dufte af nødder) Vend æblerne i smørret.
Rul dejen ud til en tykkelse på ca 5 mm. Fordel æblerne på dejen, dog ikke helt ud til kanten, lad 4-5 cm være fri.  Bland sukker og krydderier sammen og drys over æblerne. Fold kanten ind over æblerne. Pensel dejen med æg og drys evt. med perlesukker.
Bag tærten i 35-40 minutter.

(Jeg brugte kun 2 æbler og det synes jeg var for lidt)

Kanel "Pull a part" brød

I efterårsferie bagte pigerne og jeg dette kanelbrød. Et utroligt lækkert brød - blødt og svampet med masser af smag.  Opskriften har jeg her fra. Jeg brugte dog frisk gær. som jeg så rørte ud i væsken ellers brugte jeg fremgangsmåde i opskriften.
Jeg har omskrevet opskriften til danske mål for at gøre det lidt nemmer, men fremgangsmåde skal I finder her.

Dej:
375 g mel
65 g sukker
50 g gær
1/2 tsk salt
60 g smør
0,75 dl mælk
0,5 dl vand
2 æg
1 tsk vanilie ekstrakt

Fyld:
220 g sukker
2 tsk kanel
1/2 tsk muscat nød
60 g smør

Fra klip

Når bagning ikke går som det skal. I sidste uge gik jeg i køknet sammen med pigerne for at bage en roulade efter denne her opskrift.

Men det var en af de gange hvor det bare ikke lykkes helt. Til at starte med kom jeg alt for meget sukker på bagepladen, så der endte med at være en kant at sukker hele vejen rundt om dejen, som selvfølgelig blev sidden efter bunden var bagt.

Det andet problem var cremen - de måtte gerne have skrevet i opskriften, at det helst skulle stå i køleskabet natten over, for selv om vores creme var kold, så var den slet ikke kold nok - så den kunne ikke piskes tyk. Jeg endte med at komme den i fryseren, så den kunne blive lidt stiv - og selve rouladen kom også en tur i frysen inden den blev spist.

Men jeg må sige, smagen var der ikke noget i vejen med - så tror jeg vil forsøge mig igen på et andet tidspunkt.

Pære og chokolade tærte

Da Thomas havde fødselsdag i sidste uge, lavede jeg denne her Pear and Chocolate upside down tærte. Opskriften havde jeg fundet her. Pærerne var fra vores egen have - det smager nu lidt bedre, når man ved det er fra egen høst. Bunden er dejlig svampet, og sammen med lidt creme fraiche rørt med vanilje sukker, smagte det rigtig godt.

Jeg brugte 1,5 pærer, og brugt rigtig muscovado sukker, og så var min fløde ost af den fede slags. Super nem at lave, rigtig lækker.
Vi fik den som dessert efter en dejlig omgang chili con carne som Thomas havde lavet.

_____________________

I made this Chocolate and pear upside down cake for Thomas' birthday last week. I found the recipe here.

Kanelbrød

Efter inspiration fra www.copenhagencakes.com har jeg bagt kanelsneglebrød - og jeg siger jer det var godt. Jeg fik 2 brød ud af min portion, så det ene er kommet i fryseren - så er der noget at glæde sig til på et senere tidspunkt. 

I kan bruges opskriften fra Copenhagencakes, eller I kan bare bruges jeres egen opskrift på kanelsnegle. Det var det jeg gjorde, jeg brugte min standard bolle altmulig dej tilføjet en kanelremonce. 

Romkugler

Da jeg skulle lave Karolines prinsessekage, gik det første forsøg ikke helt som der skulle, så jeg endte med en kage i fryseren.
Og hvad bedre at bruge kage rester til, end at lave romkugler.

1200 g kage
7-8 spsk hindbær syltetøj
4 spsk kakaokulver
1-2 spsk romessens

Krymmel eller koks til at trille i.

Smuldre kage, blande de andre ting, og alt det hele godt sammen med hænderne eller røremaskinen.
Trilles til kugler på ca. 50 g stykker og tril dem i krymmel elller kokos.

Så bliver det bare ikke nemmer :-)

Brunsviger

Til Karolines fødselsdag for 14 dage siden lavede jeg en kagekone, men resultatet blev ikke helt som jeg gerne ville. Så jeg forsøgte mig igen, og det kom der et meget bedre resultat ud af.

Dej:

250 ml vand
50 g gær
50 g sukker
5 g salt
100 g blødt/halvsmeltet smør
1 æg
ca. 625 g mel

Gæren røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen røres godt sammen på en røremaskine.  Dejen skal æltes i min 10 minutter. Hold igen med melet, dejen skal være blød og glat.

Til ovenstående brunsviger skal der kun bruges halvdelen af dejen. Resten kan bruges til boller, eller som jeg gjorde, til pølsehorn.

Lad dejen hæve små 15 minutter inden dejen rulles ud. Lav en masse fordybninger.

Fyld:

125 g smør
150 g brun farin
4 spsk sirup

Smelt det hele godt sammen. Lad fyldet stå lidt inden det hældes over kagen. Lad kagen efterhæve ca. 20-30 minutter, inden den bages ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. Pas på ikke at give den for meget.

Skal det være lidt festligt,, så pynt med glasur og chokoladeknapper.

Receipe for a danish cake called "Brunsviger", a cake we often bake for birthdays.

Så er der fødselsdag igen

Karoline har snart fødselsdag - og det skal jo fejres - op til flere gange. Der er blevet inviteret til Prinsesse Fest - kun for en håndfuld veninder, som hun ikke går i klasse med.

Temaet til festen har har jeg fundet inspiration her fra.  Invitationerne er afleveret, og sammen med indbydelse som er lavet i PicMonkey, har hver gæst fået et tylskørte. Jer der følger mig på Instragram, har kunne følge med i processen. Planlægningen af den store fest er i fuld gang, selvom der er 3 uger til.

I mandags holdte Karoline fødselsdag sammen med 3 andre piger fra klassen i Aalborg Zoologisk have.  De er 22 piger i klassen, da årgangen først bliver delt i 2. klasse, så det er jo mange at skulle holde fødselsdag, så det er meget brugt at slå sig sammen med nogle af de andre.

Vi delt opgaverne i mellem os - og jeg fik opgaven at tage kagen med. Jeg valgte at lave en Barbie kage , og holde det meget enkelt. Inden i kagen er "gift" kage farvet pink i stedet for grøn.

Dem er af jer, der har fuldt med længe, kan sikret huske, at Karoline også holdte fødselsdag i Zoo sidste år. Bor man i Aalborg eller omegn, kan det klart anbefales.

Og så synes jeg lige, jeg ville vise denne geniale ide til penge gave - er det ikke bare en sød ide??

Cupcake Tueday - med kringle på

Efter at have læst denne her artikel, har jeg længe haft lyst til at lave en kringle.  Så i sidste uge, fik jeg endelig tage mig sammen.
I opskriften tager jeg udgangspunkt i min opskrift på bløddej. men nogle små ændringer.

1 stor kringle

2,5 dl lunken sødmælk
50 g gær
1 æg
1/2 tsk salt
50 g sukker
1 tsk kardemomme
100 g blødt smør i små tern
575-625 g hvedemel

Fyld:
150 g blød smår i tern
150 g sukker
150 g revet marcipan
2 små æble i små tern
75 g hakket mørk chokolade

Gær røres ud i den lunken mælk. De øvrige ingredienser tilsættes, hold lidt mel tilbage. Det helle æltes godt sammen, ca. 10 minutter på rørmaskine. Pas på med melet, endelig ikke for meget, dejen må gerne være let klisterede. Lad dejen hvile i 15 minutter mens fyldet laves.
Smør og sukker røres godt sammen. Når det er blæandet helt sammen, røres marcipanen i.

Dejen rulles ud til en lang rektangel. Fyldet lægges på midten af dejen på den lange siden. De to sidder bukkes ind over fyldet, og dejen formes til en kringle. Lad kringlen efterhæve i ca. 45 minutter. Pensel kringlen med æg og drys perlesukker og hakket nødder over. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.

Påskekage - ikke kønt, men godt

Det var ikke kun cupcakes jeg lavede til påskefrokosten - det blev også til en påskekage - lige som de sidste 2 år.
Udsendmæssigt var jeg ikke helt tilfreds med kagen.  Selve kagen havde jeg lavet inden vi tog i sommerhus, og så frøsen den ned. Selve pyntning af kagen gjorde jeg i sommerhuset om formiddagen inden frokost - ikke de bedste omstændigheder - også når man heller ikke har fastlagt sig på et bestemt design - ja, så går det altid ikke. Havde ellers et design i tankerne, men jeg nåede desværre ikke at forberede det.

Heldigvis var der ikke noget i vejen med smagen. Jeg havde valgt at lave Mette Blomsterbergs bryllupskage - og den var virkelig god - kan klart anbefale at lave den. Opskriften er til 80-90 personer. Vi blev 18, så jeg lavede 1/4 del, og det passede rigtig fint.

This years Eastercake - not a pretty site, but a great tasting cake. The recipe is from a danish website.

Cupcake Tuesday - kage men ingen sukker

Jeg får besøg af tøseklubben i morgen, så har været i gang med at bage. Jeg besluttede mig for at prøve en kage uden sukker og mel, så det blev til en dadelkage med kakao og appelsin. En skøn tung kage, der minder meget om brownies. Har allerede prøvesmagt kanterne, skulle jo være sikker på at den kunne spise, og det kan den bestemt.

400 g tørrede dabler uden sten
100 g mandler
100 g hasselnødder
2 bananer
2 dl 100 % kakaopulver
1 dl hasselnødolie
saft og skal fra en appelsin
1 tsk vaniliepulver
2 tsk kanel
en knivspids salt
en knivspids peber
6 æg

Tænd ovenen på 160 grader. Et tærtefad beklædes med bagepapir eller smøres med olie.
Alt pånår æggende kommes i en foodprocesser og hakkes til en ensartede masse. Æggene tilsættes et af gangen, og dejen røres godt sammen efter hver æg.
Dejen hældes i formen, og bages i ca. 35-40 minutter.

____________________

I am having some girls over tomorrow night, so I made a cake without sugar and flour. A really moist cake, a bit like brownies.

Cupcake Tuesday

I lørdags havde vi min far til middag, og i den anledning skulle der en dessert på bordet. Derfor lavede jeg denne her æbletærte, som bare er så hurtig at lave. Opskrift, den har jeg fra Marthaskole, og er vidst den eneste jeg gemte fra den tid.

Jeg serverede den med fromage frais rørt med vaniijesukker.

200 g smør - stuetemperatur
2 dl sukker
4 æg
2 spsk citron saft (det havde jeg ikke i lørdags, så det kan godt undlades)
3 dl mel
1 tsk bage pulver
100 g marcipan - revet

1-2 æbler skåret i tynde både
1 spsk sukker
2 tsk kanel

Smør og sukker røres godt sammen. Æggene piskes i et af gangen og citronsaft tilsættes. Mel og bagepulver vendes i dejen. Tilsidst røres den reven marcipan i.
Dejen hældes i en smurt spring form eller tærtefad. Æbleskiverne lægges oven på dejen. Sukker og kanel drysses over.
Bages ved 180 grader i 30-40 minutter.

Den Store Bagedag vol 1

Der har været gang i ovnen og køknet hele dagen - det er jo Den Store Bagedag.

Vi har bagt flere ting i dag, og det første jeg vil vise at de her Hindbærsnitter pigerne har hjulpet mig med at bage.

Opskriften har jeg fra min søster's mand som har været bager. Til bunden er brugt en opskrift på linsedej, hvor jeg har tilføjet korn fra vaniljestang, da jeg godt kan lide vanilje.

ca. 14 stk

250 g smør/bagemargarin - stuetemperatur
250 g flormelis
375 g hvedemel
korn fra 1 vaniljestang
1 sammenpisket æg

300 g hindbær marmelade
1,5 tsk marizena

Flormelis
vand

Smøret smules i sukker, vanilije og mel. Det sammenpisket æg hældes i lidt af gangen indtil det hele er samlet.
Stil dejen på køl i ca. 30 minutter (så er den nemmer at rulle ud), med mindre man bager med 2 utålmodige piger, så ruller man bare dejen ud, til 2 aflange stænger pr. plade. Jeg fik 4 stænger, og til resten af dejen brugte jeg en rund udstikker.  Bages i ovnen ved 200 grader. Hold godt øjne med dejen, de er færdige når de er blevet let brune i kanten.
Marmelade og marizena røres sammen.  Flormelis røres til en meget tyk glasur.
Lad pladerne afkøle lidt, men de skal stadigvæk være varme. Smør den ene med marmelade og læg forsigtigt den anden pladen ovenpå. Put klatter af glasur ovenpå, og lad det smelte lidt så det er nemmer at smør ud. Skær snitterne ud, men de stadigvæk er lidt varme, så dejen ikke knækker.

En klassiker man aldrig bliver træt af

Søndag havde vi vores forældre til aftensmad - manden lavede en omgang af hans utrolig dejlige chili con carne efter Jamie Olivers opskrift.
Som altid stod jeg for desserten, og jeg havde valgt en klassiker man aldrig bliver træt af. Skønne brownies. En utrolig nem kage at lave, det der tager mest tid er at smelte chokoladen og smøret, og det er jo ikke svært.
Det er ikke første gang jeg har lavet dem her, så opskriften kan I finde lige her.

Sund slik

Begge piger havde en legeaftale i lørdags, så jeg besluttede at jeg ville lave lidt sund slik til pigerne. Så jeg lavede ovenstående figenkugler, men tror I at det var nogle af pigerne der kunne lide dem - nej det var der selvfølgelig ikke. Jeg er nok lidt sent ude med at introducere mine piger for sund slik, men heldigvis kunne jeg godt lide dem, så jeg får dem helt for mig selv. Selvfølgelig kan man godt smage at de er sunde, men der nu meget gode alligevel, og et rigtig godt alternativ til både chokolade og kage.

ca. 25-30 stk.

100 g mandler - hakket til groft mandelmel
2 spsk vand
125 g tørrede figner
50 g rosiner
25 g kokosmel
2 tsk kakao

kokosmel til drys

Køre dette hele godt igennem i en foodprocesser (mandlerne skal hakkes til mandelmel først) Tilsæt evt. mere vand. Tril blandingen til små kugler der rulles i kokosmel.
Opbevares i køleskabet.

Så rigeligt med smør

Fredag formiddag var afdelingen på barselbesøg hos en Kollega som i starten af august fik en lille dreng. For at hjælpe den nybagte mor, havde vi tilbudt at tage morgenbrøden med.
Jeg havde derfor bagt knuder med hirseflager og Mette Blomsterbergs smørbagte kanelsnegle - en opskrift der kræver rigeligt med smør. Opskriften finder I lige her. Jeg har bagte dem flere gange, og de har været lige gode hver gang.

Bollerne var koldthævet, æltede dejen om aften, og næste morgen blev dejen rullede ud til slanger og formet til knuden. Efter de havde hævet i 30 minutter var det ind i ovnen med dem,  dejlige nybagte boller uden alt for meget anstrengelse.

10 stk.

5 dl vand
10 g gær
2 tsk groft salt
1 spsk agave sirup
100 g hirseflager
225 g fuldkorns durum
300 g hvedemel

Drys:
Havregryn

Rør gær ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Dejen er klisterede. Stil dejen i køleskabet. Del dejen i 10, rul til en slange og bind til en knude.
Lad bollerne hæve i 30 minutter. Pensels med vand og drys havregryn over. Bag ved 225 grader ved 10-15 minutter.