Cupcakes og Cookies

I går var pigerne og jeg til Cupcakes & Cookies kursus hos Special Købmanden i Aarhus. 2 timer hvor der skulle pyntes cupcakes og cookies med fondant og smørcreme. Pigerne hygge sig gevaldigt - Karoline har jo prøvet det før, så hun vidste godt hvordan man skulle gøre og Josefine tog det hurtigt til sig. Det var dog ikke meget jeg nåede at pynte, så'en med 2 piger der på skift skal have hjælp med et eller andet. Så mine blev pyntet med simpelt og hurtigt.

Bagefter tog vi ind til Aarhus centrum for at spise frokost - og så havde jeg lovet pigerne at de måtte kommer i nogle butikker.

Frokosten fik vi på "Hos Sofies forældre", anbefalingen havde jeg fået af hende her. Et rigtig hyggeligt sted, hvor der virkelig er plads til børn. Som man kan se på billederne, så gjorde min børn sig meget hurtig magelig. Derudover er der fine børnevenlige retter på menu kortet. Josefine valgte deres kyllingespyd med grøntsager og der til pommes. Og Karoline fik deres junior burger, jeg valgte en sandwich som var virkelig lækre. Der er rigtig hyggelig og venlig service, og så fik vi maden rigtig hurtigt, så jeg slap for at gentagen gange af høre "Moar, hvornår kommer vores mad"


________

The girls and I went to a cupcakes and cookies decorating course in Aarhus yesterday. It was a lot of fun, the girls really enjoyed themselves. Afterward we went into Aarhus and had lunch.

Prinsessefest vol. 3 Kager skal der til

Til en prinsessefest skulle der selvfølgelig være en kage der var en lille prinsesse værdig - og hvad mere passende end en barbie dukke kage.

Formen har jeg købt lige her, hvor den er på tilbud. Samme sted fandt jeg også de grå cupcakes forme.

Opskriften på kage finder I her. Og cupcakerne er efter denne her opskrift.

For a princess party, the perfect cake was a barbie doll cake and cupcakes with pink frosting.

Cupcakes Tuesday - Mini cupcakes

Sidste mandag blev Karoline fejret i skolen, og hun skulle selvfølgelig have noget med til uddelingen. Hun havde selv bestilt cupcakes, men frosting i både pige farver og drenge farver.

Jeg valgte at det skulle være minicupcakes, da de passer perfekt til børne hånder når de skal spise uden en tallerken - og de var et rigtig stort hit.  Jeg havde brugt denne her opskrift.  3 x opskriften gav 105 mini cupcakes.

Cupcake Tuesday

Traditionstro havde jeg lavet Påskecupcakes til påskefrokosten sammen med Thomas familie. Denne her gang valgte jeg en lækker Gulerods cupcake med appelsin flødeostcreme - og de viste sig at være rigtig populære - de blev næste alle spist selvom der også var påskekage (mere om den i et andet indlæg)

12 stk.

225 g revet gulerod
130 g rosiner
2 store æg
130 g rørsukker
120 ml olie - smagsnaturel
1/2 tsk vaniljepulver
revet skal fra en appelsin
120 g hvedemel
1 tsk natron
1 knivspids salt
1 tsk kanel

Pres væden ud af gulerødderne og bland dem med rosinerne. Æg og sukker piskes godt sammen. Tilføje olie, vanilje og appelsin skal. Bland mel, natron, salt og kanel og rør det i æggemasse gradvis. Gulerod og rosiner røres i med en træske.
Dejen fordeles i cupcakes formene og bages i ca 25 min ved 180 grader.

Appelsin flødeostcreme:

175 g flødeost
500 g flormelis
125 g smør
saft fra en halv appelsin

Alle ingredienser røres godt sammen med en rørmaskine eller håndmixer indtil cremen er cremet og luftig. Brug evt. en sprøjtepose til at komme cremen på cupcakerne. Pynt den evt. med små gulerødder lavet af fondant.

Til påskefrokosten med min egen familie havde jeg lavet min signatur cupcakes - caramel mud cupcakes med hvidchokolade frosting.

This tuesdays cupcakes are the ones I made for our Easter lunch. It's become a tradition that I make cupcakes for easter. These are carrot cupcakes with orange cream cheese frosting.

Cupcake Tuesday - Den store bagedag

På torsdag er det Den Store Bagedag - hvad skal I bage?

Jeg har endnu ikke besluttede hvad vi skal lave - men ved at der kommer rigtig gang i ovenen.

Mangler ide'er? Hvad med en omgang banancupcakes? Oventående bagte jeg i lørdags sammen med Josefine og hendes veninde Ingrid fra børnehaven. De hjælp både med at lave dejen, og som I kan se, fik de også lov til at pynte kagerne. 

Opskriften giver en rigtig lækkert svampet cupcake - god til en efterårsdag som i dag.

12 stk

120 g hvedemel

140 g sukker

1 spsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

knivspids salt

80 g blødt smør

120 ml mælk

2 æg

2 meget modende bananer - most

85 g hakket chokolade

Mel, sukker, bagepulver, kanel, ingefær, salt og smør røres samme med en håndmixer eller røremaskine indtil det hele er blandet og har en sandet teksture. 

Mælken hældes langsomt i og det hele blandes godt. Tilsæt æggene et af gangen, husk at skrabe siderne på skålen, så det hele bliver blandet godt.

Banan jog chokolade røres i dejen i hånden. Dejen hældes i muffinsforme og bages i ca. 20 minutter ved 170 grader.

Husk min Give Away - deltag lige her.

Efterårs cupcakes - forsinket Cupcake Tuesday

Yummi efterårs cupcakes med æble og valnødder toppet med karamel frosting

15-18 stk.

110 g smør sturtemperatur
225 g sukker
2 æg
275 g hvedemel
1.5 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefær
1/2 tsk kardemomme
1,2 dl mælk
1-2 æbler revet ca. 100 gram
50 g valnødder - hakket

Frosting
110 g smør stuetemperatur
500 g flormelis
1 tsk vaniliesukker
60 ml mælk
100 g dulce de leche /dulce latte

Smør og sukker røres sammen til en blød og ensartede masse. Æg tilsættes et af gange og røres godt i. Mel, bagepulver, kanel, ingefær og kardemomme blandes. Melblanding hældes i smør/sukker massen skiftevis med mælken. Dejen røres godt sammen. Tilsæt æbler og valnødder, og søreg for at det bliver blandet godt.
Dejen hældes i muffinsforme og bages ved 160 grader i 20-25 minutter. Afkøles helt inden de pyntes.

Frosting:

Smør, mælk, vaniliesukker og halvdelen af flormelis røres sammen til det er godt samlet. Tilsæt resten af flormelisen og karamellen. Frostingen piskes godt indtil den er let og luftig.

Der var gang i det lille cupcake bageri i går , der blev bagt 60 kager i alt. Manden har fået 50 med på arbejde i dag - han har sidste arbejdsdag efter 16 år i sammen koncern. Mandag starter han på nyt job med nye udfordringer.

Cupcake Tuesday

For ikke så land tid siden fik jeg kogebogen fra Magnolia Bakery i New York, bageriet der blevet kendt pga. Sex and the City. 

Besluttede mig at jeg ville prøve at lave deres vanilje cupcakes, nu da jeg både har prøvet opskriften fra The Hummingbird Bakery og Primrose Bakery. Opskriften minder meget om den fra Primrose Bakery. 

Gav en meget lækker og luftig cupcake.
Jeg lavede dem i lørdags hvor pigerne havde legekammerater på besøg, så de fik lov til at pynte dem. Farvede Buttercreme i 4 forskellige farver og fandt alt mit krymmel frem, og så fik de bare lov til at pynte. Vikotoria og Alberte fik lov til at tage deres egen kager med hjem.

Opskriften kan man se lige her, hvor man også kan lære at pynte kagerne "The Magnolia way"

Opskriften giver 24 cupcakes, så jeg lavede kun en halv portion. Dog lavede jeg en hel portion butter creme, da jeg skulle dele den i 4, og jeg ville være sikker på at der var nok. Min butter creme blev dog lidt tynd, da jeg ikke havde nok flormelis, men så var det også nemmer for pigerne at sprøjte ud.

Shoppegen

Det er lige hvad min førstefødte har.

I går, da vi inden i byen efter første skoledag, fik hun mig slæbt med ind i H&M. På ingen tid havde hun fundet en hel ny garderobe som hun mente hun skulle have. Så moren måtte da lige trække i bremse, men "lidt" blev det da til, til både hende og Josefine.

Kjole, nederdel, bluse og leggings til dem begge.

Efter frokost var vi inde hos Olga's Oldebørn, og her fik hun overtalt moren til at blive forkælet lidt.

Det blev til nederdel og leggings fra Molo.

Efter vores bytur hentede vi Josefine i børnehaven ( som nyder at have børnehaven for sig selv) noget tidligere end normalt - så der var tid til at bage lidt.
Karoline ville gerne at vi bagte boller som hun kunne få med på madpakken, og så blev der også bagt cupcakes. Pigerne hjalp både med at lave dejen til bollerne og til kagerne. Og kagerne har de pyntet helt selv.
Bollerne er min femkornsboller som jeg har lavet før. Opskriften er lige her. Jeg har dog ændret lidt i den. Jeg har brugt 300 g hvid hvedemel og 275 g hvedemel. Jeg har kun brugt 75g smør, det vil sige, jeg brugte Becel let. I stedet for sukker, har jeg brugt 25 g agave sirup.

Cupcakes opskriften er fra The Primrose Bakery, som findes lige her.

Små roser

Jeg hart været i gang med at lave små nemme roser i fondant - de skal bruges som pynt på cupcakes her i weekenden.
Da jeg skulle bruge en del, valgt at jeg at lave den nemme  udgave efter inspiration herfra i stedet for dem jeg lavede sidste år til Annes studenterkage.
Lige her kan man finde en rigtig fin video der viser hvordan man laver dem.

Og så en lille bøn om hjælp - som I kan se fra indlægget se kan jeg godt lægge billeder ud, men når jeg prøver at indsætte et billede i sidepanelet får jeg denne her besked:
Beklager, du har overskredet din kvote for overførsel af fotos. Du finder flere oplysninger på denne side i Hjælp til Blogger .


What to do??????????? 

Cupcake Tuesday

Mit Cupcake Tuesday indlæg kommer desværre en dag forsinket, men jeg er endnu ikke helt med efter vores ferie i sidste uge.

(Undskylder for den dårlige billedekvalitet, men der er ikke den bedste belysning, når man står kl 11 om aften og tager billeder)

I indlægget i dag vil jeg gerne dele opskriften på nogle luftige rabarber cupcakes med marengs frosting. De er lavet helt uden fedtstof, så de kan nydes med god samvittighed. Rabarberne er fra egen have og blev høstede i går aftens mens der stadigvæk var dejligt lunt i haven.

12 stk.

150-200 g rabarber
70 g flormelis
140 g mel
1/4 tsk salt
7 æggehvider fra store æg
1/2 dl vand
1 tsk vanilie ekstrakt
1/4 tsk natron
1/2 tsk hvidvinseddike
100 g rørsukker

Marengs frosting

2 past. æggehvider
1 tsk vanilieekstrakt
60 ml vand
120 g sukker
knivspids salt
evt. frugtfarve

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær rabarberne i små stykker og kog den sammen med en lille smule af sukker og lidt vand i 4-5 minutter. De skal stadigvæk have deres form, så pas på at de ikke får for lang tid.

Flormelis, mel og blandes i en skål.

Æggehvider, vand og vanillie piskes stive indtil der dannes bløde toppe, tilsæt derefter natron og hvidvinseddike og piske det godt igennem.  Rørsukker tilsættes æggene lidt efter lidt mens der stadigvæk piskes indtil det hele er godt blandet.

Melblandingen sigtes i æggeblanding af 2 omganges og vendes forsigtigt sammen med æggene. Derefter vendes rabarberne i. Dejen fordeles i 12 muffins forme og bages i ca. 18 min. Lad kagerne afkøle  helt på en bagerist inden de pyntes med frostingen.

Frosting:

Vand og sukker bringes i kog, lad det koge i 4-8 minutter indtil til siruppen når ca. 113 grader. Imens piskes æggehvider og vanilie ekstrakt stift. Når siruppen har nået den rette temperatur hældes det i en tynd stråle i æggene mens der piskes på medium til høj hastinghed. Tllsæt salt og evt. farve og forsæt med at piske indtil massen er ensartet, glat og luftig. Hæld massen i en sprøjtepose og pynt kager.

Cupcake tuesday

De sidste par gang jeg har bagt cupcakes, har jeg brugt disse fine forme. Både her og her er de brugt. Formene har jeg købt hos Annettes Favoritter, de er lavet af fedtafvisende papir, hvilket betyder at de holde farven under bagningen og de suger ikke fedtstoffet til sig så de bliver grimme. De holder også rigtig god formen efter bagning Det er bestemt ikke sidste gang jeg har købt cupcakes forme fra Annette - jeg kan klart anbefale at kigge forbi hendes butik.  Prisen er også meget rimelig 25 kr. for 45-50 stk. 

Påskecupcakes anno 2012

Åreste Påskecupcake er en banan og chokolade cupcake med chokolade frosting. Og I skal selvfølgelig ikke snydes for en opskrift, så den får I her:

12 stk

125 g smør

250 g sukker

2 æg

1 tsk vanilje ekstrakt

250 g mel

2 tsk bagepulver

4 moden bananer, most

100 g mørk chokolade

100 g hvid chokolade

Smør og sukker røres sammen til en luftig masse. Tilsæt æg og vanilje og rør det hele sammen. Tilsæt mel og bagepulver og rører sammen igen indtil det hele er blandet. Bananerne og chokolade røres i med hånden.

Dejen fordele i 12 cupcakes forme og bages ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Pyntes når de er afkølet med chokoladefrosting.

Chokoladefrosting:

175 g mørk chokolade - smeltet

225 g smør

1 spsk mælk

1 tsk vanilje ekstrakt

250 g flormelis

Smør, mælk, vanilje og flormelis piske sammen indtil den er glat. Tilsæt den smeltede chokolade og røre igen indtil den er tyk og cremede. 

Fastelavnscupcakes

Synes jeg har lavet nok fastelavnsboller i denne her omgang, så ville prøve noget andet. Så det blev til fastelavnscupcakes. "Giftkage" cupcakes med tyk kakao glasur pyntet med katte i sort fondant.

Inspiration til Valentines dag

Fundet her

Fundet her

Fundet her

Fundet her

Fundet her

Jeg havde håbet at jeg vill nå at bage nogle flere cupcakes til Valentines dag, men jeg tvivler på at jeg når det eftersom det jo er i dag. I stedte for har jeg fundet nogle billeder I andre kan lade jer inspirere af.

Glædelig Valentines dag