Den Store Bagedag vol 2

Det var ikke kun søde sager der blev bagt i går i anledningen af den store bagedag. Jeg fik taget hul på Ernest og bagt et rugbrød, og så fik jeg hjælp fra pigerne til at bage ovenstående grovboller og pizzasnegle. Bollerne spiste vi til frokost og sneglene er kommet i fryserne så de kan bruges til madpakker.

Til bollerne har jeg også brugt en lille sjat af Ernest, men dejen til pizzasneglene er bare min grunddej, som jeg bruger til så meget.

Grovboller
12 stk

3.5 dl vand
,5 dl surdej (ersattes evt. af vand)
15 g gær
200 g hvedemel
200 g grahamsmel
200 g hvid hvedemel
50 g 5-korns blanding
1 tsk salt
1 spsk sukker

Gær røres ud i vand og surdej. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele æltes godt min. 10 min på røremaskine. Dejen sættes til hævning i 2.5 time.
Del dejen i 12 og form til boller. Stil bollerne til hævning i ca. 1 time. Pensel bollerne med æg og drys byflager eller andet over. Bages ca. 10 minutter ved 220 grader.

Den Store Bagedag vol 1

Der har været gang i ovnen og køknet hele dagen - det er jo Den Store Bagedag.

Vi har bagt flere ting i dag, og det første jeg vil vise at de her Hindbærsnitter pigerne har hjulpet mig med at bage.

Opskriften har jeg fra min søster's mand som har været bager. Til bunden er brugt en opskrift på linsedej, hvor jeg har tilføjet korn fra vaniljestang, da jeg godt kan lide vanilje.

ca. 14 stk

250 g smør/bagemargarin - stuetemperatur
250 g flormelis
375 g hvedemel
korn fra 1 vaniljestang
1 sammenpisket æg

300 g hindbær marmelade
1,5 tsk marizena

Flormelis
vand

Smøret smules i sukker, vanilije og mel. Det sammenpisket æg hældes i lidt af gangen indtil det hele er samlet.
Stil dejen på køl i ca. 30 minutter (så er den nemmer at rulle ud), med mindre man bager med 2 utålmodige piger, så ruller man bare dejen ud, til 2 aflange stænger pr. plade. Jeg fik 4 stænger, og til resten af dejen brugte jeg en rund udstikker.  Bages i ovnen ved 200 grader. Hold godt øjne med dejen, de er færdige når de er blevet let brune i kanten.
Marmelade og marizena røres sammen.  Flormelis røres til en meget tyk glasur.
Lad pladerne afkøle lidt, men de skal stadigvæk være varme. Smør den ene med marmelade og læg forsigtigt den anden pladen ovenpå. Put klatter af glasur ovenpå, og lad det smelte lidt så det er nemmer at smør ud. Skær snitterne ud, men de stadigvæk er lidt varme, så dejen ikke knækker.

Morgenbrød

I morgen er det Den Store Bagedag - og hvilken bedre måde end at starte dagen med hjemmebagte rundstykker.
Jeg lavede en omgang til mig og pigerne i lørdags, og de var rigtig gode. Opskriften har jeg fra min svoger som har været bager.

ca. 16 stk.

2.5 dl vand
30 g gær
ca. 450 g hvedemel
25 g blødt smør
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker

Blå birkes og/eller sesamfrø

Vandet skal ikke være lunken, men det skal heller ikke være iskold, bare normalt koldt. Gæren røres ud i vandet. De øvrige ingredienser tilsættes og det hele æltes rigtig godt sammen. Det skal æltes 10-15 minutter på røremaskine (dejen skal have en temperatur på 27 grader) Lad dejen hvile i 15 minutter.
Delen dejen i 16 stykker som formes til boller. Dyt bollerne i birkes eller sesamfrø og sættes på en bageplade.
Rundstykkerne skal efterhæve i ca. 40-60 minutter indtil de er hævet til dobbelt strørrelse. Tænd for oven på 225 grader i god tid og stil en brandepande i bunden - ovnen skal være rigtig varm. Hæld et glad vand i brandepanden lige så snart rundstykkerne er kommet i ovnen. Efter et par minutter skal man vifte lidt med ovnlågen så dampene kan komme ud. Rundstykkerne skal bage i ca. 10 minutter.

Cupcake Tuesday - Den store bagedag

På torsdag er det Den Store Bagedag - hvad skal I bage?

Jeg har endnu ikke besluttede hvad vi skal lave - men ved at der kommer rigtig gang i ovenen.

Mangler ide'er? Hvad med en omgang banancupcakes? Oventående bagte jeg i lørdags sammen med Josefine og hendes veninde Ingrid fra børnehaven. De hjælp både med at lave dejen, og som I kan se, fik de også lov til at pynte kagerne. 

Opskriften giver en rigtig lækkert svampet cupcake - god til en efterårsdag som i dag.

12 stk

120 g hvedemel

140 g sukker

1 spsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk ingefær

knivspids salt

80 g blødt smør

120 ml mælk

2 æg

2 meget modende bananer - most

85 g hakket chokolade

Mel, sukker, bagepulver, kanel, ingefær, salt og smør røres samme med en håndmixer eller røremaskine indtil det hele er blandet og har en sandet teksture. 

Mælken hældes langsomt i og det hele blandes godt. Tilsæt æggene et af gangen, husk at skrabe siderne på skålen, så det hele bliver blandet godt.

Banan jog chokolade røres i dejen i hånden. Dejen hældes i muffinsforme og bages i ca. 20 minutter ved 170 grader.

Husk min Give Away - deltag lige her.