Brownie drøm - en nytårsdessert

Desserten nytårsaften bestod af denne Brownie drøm, en ide der kom til mig i sidste øjeblik. (Undskylder den dårlige billedekvalitet, men billederne er taget nytårsaften med Iphone)

Desserten består af en browniebund, derefter et lag dulche de leche og afsluttede med hjemmelavet vaniljeis.

Nedenstående opskrift er til 4 personer, person anrettet - man kan også lave det som en stor islage, men så skal man lave dobbelportion af isen.

Brownie:

100 g mørk chokolade, hakket groft
90 g smør
165 g sukker
65 g mel
2 små æg

Chokolade og smør smeltes sammen over vandbad. Når det er smelte fjerne det fra varmen og sukker røres i. Derefter røres melet i indtil det hele er blandet. Tilsidst tilsættes æggene, og der skal røres indtil massen er tyk og glat.
Dejen hældes i en smurt bageform, jeg brugt en firkanten form på 20X20. Skal bages ved 170 grader i ca 25-30 minutter - pas på den ikke får for meget. Kan laves dagen før, da den skal være helt afkølet inden desserten samles.

Dulche de leche:

1 dåse kondenseret mælk

Dåsen sættes i en gryde og dækkes helt med varm. Lad gryden småsmire i 3-4 timer. Tag dåsen op og lad den stå i en time inden den åbnes.  Karamellen opbevares i en beholder i køleskabet indtil den skal bruges.
Husk dåsen skal hele tiden være dækket af vand.

Vaniljeis:

(Denne opskrift er til en ismaskine, har man ikke sådan en, så vil jeg anbefale af finde en anden opskrift)

3 dl kaffefløde
4 æggeblommer
115 g sukker
3 dl piskefløde
2 tsk vaniljepulver
en knivspids salt
 Opvarm kaffefløden under omrørning ved middelvarm til lige under kogepunktet. Tag fløden af varmen og sæt til siden.
Kom æggeblommer og sukker i en rørerskål, og pisk massen indtil den begynder at blive tyk og ensartet. Tilsæt kaffefløden lidt efter lidt, mens der stadig piskes på lav hastighed.
Hæld kaffeflødeblandningen tilbage i gryden. Opvarm under konstant omrøring over middelvarme indtil der dannes små bobler langs kanten og blandingen begynder at dampe. Bladningen må ikke koge.  Hæld blandingen over i en rørskåle og tilsæt piskefløde, vanilje og salt under omrøring. Dæk blanding til og lad den afkøle mindst 8 timer. Det bedste er at lave blandingen dagen før.

Derefter røres isen på ismaskine, men først man du er klar til at samle desserten.

Udstik 4 bunden af brownien - man får noget tilovers - som kan gemmes til en regnvejrsdag. Jeg brugte disse kageringe fra Mette Blomsterberg, men skal bruge 4 ringe hvis man laver 4 portioner. Inden i ringene sætte jeg noget plastik langs kanten for at få lidt mere højde på. Derefter lagde jeg brownien i bunden. Ca. 2 spsk karamel spurte ud på hver bund. Den færdigkørte is kom jeg i en sprøjtepose og fordelte i de 4 forme og prøvede glatte toppen så godt som muligt. Derefter skal de i fryser i min 2 timer.
Tag dem gerne ud 10-15 minutter inden de skal serves. De er nemme at få ud af ringene, hvis man presse fra bunde. Plastikken fjernes inden servering.

Very Rocky Road

Jeg har længe haft lyst til at lave Rocky Road, men jeg har desværre aldrig haft de rigtige ingredienser når lysten har meldt sig. Det er faktisk ikke fordi man skal bruge mange forskellige ingredienser, men oftes har jeg ikke haft chokolade nok.
Efter jeg har kigget på mange forskellige opskrifter, bla. på Pinterest er jeg kommet frem til denne her opskrift.

Giver 16 stk.

250 - 300 g chokolade (70 % , 55 % eller mælk, du bestemmer helt selv) Jeg havde brugt 250 gram, men synes godt der kunne have været lidt mere.
50 g mini marshmellow (eller store klipet i mindre stykker)
60 g rosiner (kan udlades hvis man ikke er så glad for rosiner eller man kan prøve med tørrede tranebær.
200 g nødder (jeg hart brugt 50 g pistacie, 75 g cashew og 75 g hasselnødder)

Marshmellows, rosiner og nødder blandes i en skål. Chokoladen smeltes over vandbad eller i mikroen - hvad end du foretrækker. Den smeltede chokolade hældes over nøddeblandingen og røres godt rundt. Det hele hældes i en lille form beklædt med bagepapir og stilles på køl i 2-3 timer. Derefter skæres det ud i passende stykker.

Man kan også prøve at komme nogle knuste digestive kiks eller ligende i.

Hvid chokolade og pekannødder

Sidste indslag på kagebordet til min fødselsdag, var disse lækre småkager med hvid chokolade og pekannødder - bestemt ikke sidste gang jeg laver dem. 

24 stk

250 g blødt smør

100 g sukker

200 g lys muscovado sukker

2 æg

1/2 tsk vanilje ekstrakt

400 g hvedemel

1/2 tsk salt

1/4 bagepulver

100 g hvid chokolade hakket

100 g pekan nødder hakket

Brug enten en rørmaskine eller håndmixer. Smør og sukker røres sammen. Tilsæt æg et af gangen. Rør vanilje ekstrakt i. Hæld mel, salt og bagepulver i og sammen indtil godt blandet. Tilsæt derefter chokolade og nødder. 

Enten del dejen i 2 og rulle til en pølse, pak ind i husholdningsfilm og sæt på køl, eller gør som jeg, sæt dejen på en bagepladen med 2 skeer. 

Bages ved 170 grader i 10-15 minutter.

Chokolade + Pizza = mums!!!

Fredag aften hos os er Pizza aften, næsten hver fredag står der hjemmelavet Pizza på menuen. Her til aftens stod der også pizza på menuen til dessert. Af en lille rest pizzadej lavede jeg en chokolade pizza - jeg siger jer, det var bare mums. 

Og det bedste er, det er utroligt nemt at lave. Det eneste der skal bruges er:

En klump pizza dej (Vi havde lavet dej af 500 g, hvor der var lidt mere end en 1/4 del igen)

Smør

Nutella

Chokolade , hvid, lys, mørk - bestemmer selv. Hakket eller chokolade chips. 

Dejen rulles ud som en pizza og smøre med smelte smør. Bages ved 180 grader i 15-20 minutter til den er gylden og sprød. Smør nutella ud over pizzaen og drys chokoladen over lige så snart den er kommet ud af ovnen. Afkøles lidt inden den spises. 

Cupcake Tuesday

Der er ikke så meget cupcake over i dagens indlæg, men derimod en lækker intens kage.

Chokoladekage uden mel, efter en opskrift fra Primrose Bakery. Kagen lavede jeg til søndag hvor vi fik gemalens familie til frokost.

Til kagen serverede jeg frisk frugt og hjemmelavet frozen yoghurt. Den lidt syrlige smag i isen passede rigtig fint til chokoladekagen med den fyldige smag.

Opskriften på kagen får i her:

200 g mørk chokolade min 70%

200 g smør (jeg brugte becel flydende let, og det virkede fint)

4 æg - delt

220 g rørsukker

Tænd oven på 170 grader og beklæd/smør en springform på 23 cm.

Chokolade og smør smeltes over vandbad. Æggeblommer og sukker godt sammen. Chokolade og æggeblandingen røres sammen. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtig i dejen, pas på ikke at røre luften ud af dejen. Hældes i springformen og bages i ca. 40 min.

　

Frozen yoghurt

720 g græsk yoghurt (jeg brugt den med 2%)

150 g sukker (jeg brugte 75 g agave sirup og 50 g rørsukker)

Vaniljesukker, vaniljeekstrakt eller vanilje stang efter smag.

Sukker og vanilje røres i yoghurten indtil sukkeret er opløst. Sættes på køl i en timen inden massen køres i ismaskinen. Har man ikke en ismaskine, kan man bare sætte det i fryseren med det sammen, man skal blot huske at rører i det et par gange, så isen ikke krystallisere.