Hummingbird Cake

Dette er kage jeg lavede til min fødselsdag (en af dem)

300 g sukker
3 æg
300 ml solsikkeolie
270 g banan skrællet og most
1 tsk kanel
300 g hvedemel
1 tsk natron
1/2 tsk salt
1/4 tsk vanilie ekstrakt
100 g ananas på dåse
100 g pekan nødder (eller valnødder)

Ostecreme
600 g flormelis
100 g smør
250 g flødeost  - koldt

Pisk sukker, æg, olie og bananer godt sammen. Tilsæt mel, natron, salt og vanilie gradvis og bliv ved med at rører det sammen til det er godt blandet. Rør ananas og nødder i dejen i hånden. Fordel dejen i 3 smurte former på 20 cm. Bages i en forvarmet ovn ved 170 grader i 20-25 minutter. Lad kagerne afkøle lidt i formene inden de afkøles helt på en rist.

Læg kagerne sammen med en 1/4 del af ostecremen i mellem hver lang og brug reste af creme til at dække hele kagen. Pynt kagen med lidt kanel og hele nødder.

Ostecreme:

Rør flormelis og smør samme i en røremaskine på mellem hastighed indtil det er godt blandet. Tilsæt osten og rør indtil det er helt rørt ud. Øg hastigheden til mellem-høj hastighed og bliv ved med røre indtil creme er lys og luftig.