Blueberry muffins

Jeg havde nogle blåbær der skulle bruges, så hvad bedre at bruge dem til end Blåbær muffins. Opskriften fandt jeg i The Hummingbird Bakery Cookbook, men findes også i den bog man kan vinde i min Give Away.

Da der kun kan være en heldig vinder, gengiver jeg lige opskriften her til jer andre.

12 stk (i følge opskriften, men jeg fik 18)

360 g mel
370 g sukker
1 tsk. salt
1,5 tsk bagepulver
,5 tsk natron
375 ml kærnemælk
1 æg
,5 tsk vanilie ekstrakt
70 smelted smør
250 g blåbær

Alle de tørre ingredienser røres sammen i en røremaskine med k-dejkrogen på langsomt hastighed.  Mælk, æg og vanilie piskes sammen i en kande og hæles langsomt i mel blandningen. Røres godt sammen. Det smelte smør hældes i og hastigen sættes op til medium indtil dejen er jævn og glat.
Blåbærene vendes forsigtigt i dejen (lille tip, vend blåbær i lidt mel inden de kommer i dejen - det gjorde jeg ikke og alle min bær faldt til bunden)
Dejen hældes i 12-18 muffin form og bages ca. 20-25 minuter ved 170 grader. Kagerne afkøles lidt i formene inden de vendes ud på en rist.

Banana & chocolate cupcakes

Vi har haft besøg af min far til frokost i dag, og den forbindelse har jeg bagt disse:

Opskriften er fra The Hummingbird Bakery Cookbook, med findes også i The Hummningbird Bakery Cupcakes & Muffins som man kan vinde i min Give Away.

Opskriften kommer her:

12 stk.

120 g mel
140 g sukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. ingefær
1 knivspids salt
80 g smør
120 ml sød mælk
2 æg
120 g banan - mosed

1 potion chokolade frosting
40 g mørk chokolade revet

Mel, sukker, bagepulver, kanel, ingefær, salt og smør røres sammen i røremaskine med k-dejkrogen på lav hastighed indtil man får en sandet kondistens. Tilsæt mælken langsomt og bliv ved med at røre rundt indtil det hele er godt blandet. Tilsæt æggene og bland godt. Bananerne røres i med håneden.
Dejen hældes i 12 muffinforme, fyldes 2/3 del. Bages i ca. 20 min ved 170 grader. Kagerne afkøles lidt i formene inden de vendes ud på en rist og afkøles helt.
Pyntes med chokolade frosting og revet chokolade.

Chokolade frosting:

300 g flormelis
100 g smør - stuetemperatur
40 g kakao pulver
40 ml sød mælk.

Flormelis, smør og kakaopulver røres sammen i en røremaskine med k-dejkrogen på mellem hastighed indtil det har samlet sig. Mælken tilsættes lidt af gangen. Når alt mælken er røret i øges hastigheden til høj indtil frosting er lys og luftig ca. 5 min.

En cupcakes jeg helt klart vil anbefale, den var lækker svampet med masser af smag, og så passer frosting perfekt til banan.

Øv

Øv, jeg er blevet ramt af gang forårsforkølelse - rigtig tung i hovedet, snottet, hoster og ondt i halsen. Hvorfor er det at de altid kommer, når man virkelig ikke har tid til det. Den næste uges tid står nemlig på eksamenslæsning, men lige nu har jeg ikke meget lyst til at læse.
Jeg glæder mig til eksamen er overstået, så kan jeg få tid til alle de krea projketer er ligger og venter på mig.

A trip down Memory Lane

Det er helt utroligt at tænke på at dette tøj har kunne passe hende her:

Min dejlige pige som snart bliver 5 år. 

Tænk det er snart 5 år siden, jeg sad og klammede mig til bildøren mens vi kørte den halve time fra vores hjem til Princess Alexander Hospital i Harlow, alt i mens jeg blev ved sige at de kunne lige prøve på at sende mig hjem igen. Jeg skulle ikke ud i den bil igen. Heldigvis var jeg allerede udvidet 7 cm, og Karoline meldte sin ankomst mindre end 2 timer efter vi ankom til hospitalet. (Det var en hurtig fødsel - 6,5 timer fra den første ve, til hun var ude)

Den lille strikhue fik vi af hospitalet, de havde en gruppe gamle damer der strikkede huer til dem.

Varme hveder skal der til

Så er de varme hveder klaret til i morgen. Opskriften er fra Arla som kan findes her. Den valgte jeg efter anbefaling fra Susi her.
Det er godt nok først i morgen de skal spise, men de skal da prøvesmages i aften med noget af mit hjemmelavet syltetøj.