Kogebogsudfordring #1

I går blev aftensmaden lavede efter en opskrift fra en af mine mange kogebøger, og derved er dette mit første indlæg i Kogebogsudfordringen. 

Menuen stod på Spinat og Feta tærte efter en opskrift fra Jamie Oliver. Vi har dog ændret lidt på opskriften og tilføjet kylling.

Opskriften skal I ikke snydes for, så den kommer her.

4 personer:

2 kyllingfilet ca. 250 g 

40 Pinjekerner

3 æg

150 g feta ost

25 g cheddar ost

salt

peber

revet muskatnød

en lille klat smør

200 g spinat

150-200 g filo dej - 4 ark. 

Cayennepeber

Oliven olie

Tænd oven på 200 grader.

Pinjekerne ristes på en pande der kan tåle at komme i oven og som gerne har lidt høje kanter.  

I mens piskes æggen sammen. Fetaosten smulderes i og cheddar ost rives. Æg/oste massen tilsættes salt, peber og en 1/4 revet muskatnød.  

Når pinjekernerne er ristede, tages de af panden og blandes med æggene. 

Kyllingen skæres i små strimler og brunes i panden. Det skal ikke gennemsteges, men bare brunes 3-4 minutter.  Kyllingen lægges på en tallerken eller lign. 

Panden sættes tilbage på blusset, og en klat smør smeltes. Tilsæt derefter spinaten og lad den koge/stege ved middel varme i ca. 4-5 minutter. Husk at røre i det en gang i mellem. 

I mellem tiden krølles et stykke bagepapir sammen, glattes ud og smøres let med oliven olie. Læg et lag filodej på papiret, smør med olie og drys salt, peber og cayennepeber hen over dejen. Gøre det samme med de 3 andre lag. 

Tag spinat af panden og bland i æg/oste massen. Løft forsigtig bagepapiret ned i panden og sørge for at dejen lægger ud over kanten. Fordel kyllingen på bunden af panden og hæld æg/ostemassen over, og fold dejen hen over.

Sæt tærten i oven og bag den i 18-20 minutter indtil den er gylden og sprød. 

Nyd den med simpel agurksalat og tomatsalat. 

Sunday night snack

En lille snack her søndag aften. Frugtsalat med low-fat græsk yoghurt rørt med vaniljesukker og drysset med revet mørkt chokolade. Nydes med rigtig god samvittighed - gennemført årets første kvindeløb i ok tid. (bedre end jeg havde forventet)

Et væld af farver

Jeg har haft garnet til ligge siden efteråret, hvor jeg købte det på Kreative dage. Men det har været et af de projekter, der bare har fået lov til at ligge, hvor jeg slet ikke var gået igang.
Efter inspiration her fra, besluttede jeg at nu skulle det være - nu skulle jeg igang.

Jeg har fået hæklet de første 19 rækker (18 cm) på mit granny stripe tæppe - så der er stadigvæk langt endnu. Men lige nu kan jeg ikke komme længere. Jeg har oprindelig kun købt 6 farver, men synes der skal flere på, så disse 2 skønner farver er bestilt, og lige så snart der kommer en pakke her fra, så kan jeg gå i gang igen. Har bestemt at pink skal være den næste farve.

Neon Pink

Neon Orange

Farverne jeg har brugt indtil videre er Turkis (YY1) Neon Turkis (YY) Neon Lime (RR8) Melon (JJ8) Bordeaux (LL4) og Aubergine (LL3)

Kogebogs udfordringen

Tina, med bloggen "Det smager altid lidt af fugl" har startede en Kogebogs udfordringen, som jeg har besluttede mig at tage op.

Udfordringen går på at få brugen nogle af alle de kogebøger man har i gemmerne, den har jeg i hvert fald mange af.  2 gange om ugen skal man lave en ret fra en af sine kogebøger. I kan læse mere om udfordringen her.

Jeg starter på søndag - pigerne og jeg har allerede spiste i dag, og fredag er jo pizzadag, og i morgen skal vi til fødselsdag hos min nevø Emil.

Den bedste start på dagen

Er der en bedre start på dagen end med en lækker smoothie?

Denne her er lavet på jordbær, blåbær og banan blendet med lidt æblejuice og 0,2% græsk yoghurt.

Rigtig god fredag til jer alle.

De stribede papirssugerør er købt lige her, her kunne jeg virkelige købe mig fattig.

My Knitting Hero - 3KCBWDAY3

For english see further down.

I dag skal vi skrive om vores Knitting eller Crochet Hero - at vælge en Hero er super nemt for mig - det kan ikke være andre end min mor. Hvor min far er den, der har inspireret mig til at være i køknet og kreere dejligt mad, så er det min mor, der er min inspiration når det gælder om at være kreativ.  Dog var det meget begrænset hvor kreativ jeg var da min mor levede, det blev syet lidt og lavet kort mm, men det er først efter hendes død at jeg virkelige gik i gang med at sy til pigerne og hækle.  Et at mine første indlæg var om min mor, se her.

Men jeg synes nu at min søster beskriver det meget bedre hvilken inspiration vores mor var og hvorfor hun er vores helt. Smut fordi hendes blog og læs hvad hun har skrevet.

Today we have to write about our Knitting or Crocheting hero. Choosing a hero was really easy for me - it can be no other then my mother. While my dad is the one that inspired me to create wonderful food in the kitchen, it was my mother who is my inspiration when it comes to being creative.
However, it was very limited in how creative I was when my mother lived, I sewed a little and was into card making and scarpbooking. It is only after she pasted away that I really started sewing for the girls and crocheting. On of my first blog posts was about my mother.

However, I think my sister did a much better job in describing what inspiration our mother was and why she is our hero. Drop by her blog and read about it.

Kan man spise kanelsnurrer med god samvittighed

Jeg har arbejde på en opskrift på kanelsnurrer som kan spise med lidt bedre samvittighed. Jeg vil godt anerkende at de ikke kan måle sig med Meyers eller Sif kanelsnurrer, men det er jo ingen hemmelighed at smør gøre et eller andet ved bagværk. Jeg har reduceret mængden at fedtstof meget og erstattet det med flydende becel, så det lider de selvfølgelig under. MEN, når det er sagt, så er de faktisk gode, og så er det dejligt at vide at de kan spise med god samvittighed (Ved godt at det bedste ville være, at helt lade værd med at spise kage, men det fungere bare ikke for mig – Jeg er en kagepige, der er jo en grund til at jeg kaldet min blog Fru Millas cupcakes i sin tid)

Så hvis man har mod på at bage nogle kanelsnurre hvor der er mindre fedt og sukker i, så får i opskriften her.

16 stk.

2.5 dl vand

50 g gær

1 æg

50 g flydende becel let (eller smeltede smør)

25 g økologisk rørsukker (eller alm. sukker)

½ tsk. salt

1 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

300 g hvedemel - cirka

300 g hvid hvedemel – cirka

Fyld:

50 g flydende becel let (eller smeltede smør)

50 g økologisk rørsukker

2 tsk. kardemomme

3 tsk. kanel

Gær udrøres vandet og de øvrige ingredienser tilsættes. (Melet er kun ca. mål) Dejen æltes godt i gennem, helt 10-15 minutter på maskine. Lad dejen stå i 15 minutter.

Dejen rulles ud til en aflang firkant. 1/3 af becel/smør smøres udover dejen og derefter drysses en 1/3 af sukker, kardemommen og kanel over. Fold en tredjedel af dejen indover og gøre det sammen fra den anden side. Rulle dejen ud igen, og gentag foregående 2 gange.  Når alt becel og sukkerblanding er brugte og dejen er foldet ind over sig selv, rulles dejen ud endnu engang, hvorefter dejen skæres i 16 strimler som snos og formes til knuder. Lad snurrerne hæve på en bageplade til dobbelt størrelse ca. 1-1½ time. Bages ved 200 grader i 10-12 minutter.

Nye med god samvittighed.

Photography Challenge 3KCBWDAY2

For english see further down.

Så er vi kommet til dag 2 i "3rd Annual Knitting and Crochet Blog Week" hvor dagens udfordning går på fotografi - det eneste krav er at det skal have noget med strikning eller hækling at gøre.

Billede jeg har valgt, er af pigerne i deres hæklet vesten i regnbuen på Aros. 

Der trækkes en vinder af det bedste billede, så hvis du synes om mit billede, så kan du nominere mig lige her.

Today it's a Photography Challenge, where the only rule is that it has to be related to Knitting or Crochet.

The picture I have chosen is of my 2 girls in crochet vests I have made for them. The location is the rainbow panorama at ARoS.
If you like my picture, you can nominate me right here.

Cupcake Tuesday

Red Velvet Cupcake er blevet lidt af en favorit hjemme hos os, men da jeg prøver at komme lidt (meget) ned i vægt, har jeg arbejdet på en lidt "sunder" version af den dejlige kage.
Blev godt tilfreds med resultatet, så jeg synes jeg ville dele opskriften med jer.

12 stk.

30 g blødt smør
75 g æblemos (usødet og gerne hjemmelavet - kog 2 æbler med lidt vand og en halv vaniljestang indtil æblerne er bløde og møre - purer æblerne og de er klar til brug)
120 g økologisk rørsukker
1 æg
10 g kakaopulver
20-25 ml rød frugt farver
1/2 tsk vanilje ekstrakt
1,2 dl kærnemælk
100 g hvedemel
50 g hvid hvede fuldkornsmel
1/2 tsk salt
1/2 tsk natron
1 1/2 tsk hvid vin eddike

Flødeost frosting
300 g flormelis sigtet
50 g blødt smør
125 g 12% Philadelphia flødeost - koldt

Smør, æblemos og sukker røres rigtig godt sammen. Æg tilsættes og det hele blandes godt. Kakaopulver, vanilje og frugtfarver blandes sammen til en pasta i en skål, som tilsættes til smørblandingen. Det hele røres godt sammen. Tilsæt skiftevis kærnemælk og mel indtil det hele er blandet i og dejen er glat. Dejen røres ved lav hastighed mens salt, natron og eddike tilsættes. Dejen fordeles i 12 cupcakes forme og bages i ca. 20-25 minutter ved 170 grader.

Flødeost frosting: Flormelis og smør røres sammen indtil det hele er blandet. Osten tilsættes på en gang og frosting røres godt sammen indtil det er let og luftig, men pas på ikke at røre for meget.

Enjoy

Colour lovers 3KCBWDAY1

Efter inspiration fra min søster, (som også er begyndt at bloggen, så kig endelig forbi hendes blog)  har jeg besluttede også at deltage i "3rd Annual Knitting and Crochet Blog Week" - læs mere her.

For English see further down.

Dagens emne er Colour lovers. Hvilken farver går igen i ens strikke/hækle kurv og færdige projekter.

Jeg har haft et kig i mine kurve med garn (det er ikke det hele på billederne) og jeg må sige at der ikke rigtig nogle farver der som sådan går igen. Der er alle regnbuens farver - der er både de mere klare pang farver og der er de bløde pastel farver. Og når jeg så begynder at tænke over det, så er det vidst begrænset hvormange færdige ting jeg har.
Der er de hæklet veste til pigerne i lilla og lavendel. Så er der alle de hæklet dyr, som er i forskellige farver. Det hæklet tæppe jeg er i gang med at ii pastel farver og tørklædet til mig selv er i en grønlig farve. Så, nej der er vidst ikke nogle farver der går igen - jeg køber garn i alle farver som jeg synes er pæne uden at have formål i tankerne.

I have had a look in my basket with yarn, and I must say that there is really not any colours there are prodominate. I have all the colours of the rainbow, there both bright colours and soft pastel colours. When I come to think about it, it's very limited with finish projects (I have more ongoing projects and projects at the idea stage, then finished) 
So no, there are no prodominate colours, I buy yarn I all different colours which I find pretty without having a specific project in mind. 


Vi har haft en rigtig dejlig weekend, hvor vi havde gæster lørdag aften - 4 skønne vennepar til en aften med lækre mad, dejlige vine, godt selskab og dans.
Og så fik vi de skønneste vært/værtinde gaver.

 Sangfuglen Otto af Kay Bojesen - er bare helt vild med

Den skønneste buket tulipaner

Nye kjoler

I går fik jeg syet nye sommer kjoler til pigerne. Var meget i tvivl om jeg skulle sy dem i ens stof eller forskelligt stof. Valgte ens stof da Karoline endnu ikke har noget i mod at have det sammen på som sin lillesøster og Josefine er så stolt når hun har det samme på som sin storesøster.

Stoffer er Stof2000's Liberty kopi, det var jeg dog ikke klar over da jeg købte det, da jeg ikke har set originalen. Mønsteret er også fra Stof2000 og hedder Lilly.

Fridag = mig dag

#1 Tid til at pigerne kan løbe i børnehave
#2 Tid til ny frisure
#3 En hyggelig pause på Penny Lane
#4 Besøg på kirkegården med blomster til min mor
#5 So many choices - what to choose. Valgte faldt på denne.
#6 Endnu en pause med det nye Cover Kids og kop dejlig the
#7 Nye kjoler til pigerne
#8 En sund snack

Havde en fridag i går, som bare blev brugt på mig - det var skønt at lade op og få fornyet energi.

.

Pigerne og jeg var til gymnastikafslutning i går.

Bedsteforældre var inviteret med til at se hvad vi lavede på familieholdet og vi forældre var inviteret med til at se hvad de havde lært på børneholdet. Josefine går på familieholdet, som er for de 2-4 årige hvor der er en voksen med hver gang. Det har enten været mig, Thomas eller Farmor der har haft den ære. Karoline går på børneholdet for de 4-6 årige, her må der ikke være voksen tilstedet, så det var hyggeligt at få mulighed for at se hvad de har lært.

Det er i den lokale gymnastik forening de går, så det er jo bare latterligt billigt for de 2 at gå til gymnastik. Det eneste minus er at sæsonen er alt for kort, de startede i uge 37 og slutter allerede her i uge 16, og at der har været mange aflysninger fordi skolen selv skulle bruge salen.

Men pigerne elsker det bare - Josefine har gået til det i 2 år nu, og det er 4. år for Karoline. De bliver altid så glade når de finder ud af at det er tirsdag og gymnastikdag.

Har man mulighed, så synes jeg bestemt det er noget man skal gøre med sine børn.

Havregryns cookies

I sidste uge var pigerne og jeg lidt tidligere hjemme en af dagen, så der var tid til at bage en omgang havregrynscookies. Der er masser af havregryn i, så de må da være sunde, ikke ;-)

Pigerne hjalp til, både med at lave dejen og med at trillen dejen til kugler og trykke dem flade med mit nye cookie stamp. Uheldigvis er havregryns cookies for grove i det, så man kan slet ikke stemplet. 

Jeg fik 20 cookies ud af opskriften, men man kan godt lave dem mindre, så man får 30 stk. 

150 g smør 

225 g brun farin

50 g honning

1 æg

4 spsk vand

1 tsk vanilje ekstrakt eller vaniljesukker

375 g havregryn

70 g hvid hvedemel

70 g hvedemel

1 tsk salt

1/2 tsk natron

Smør og sukker røres godt sammen med en håndmixer eller røremaskine til det er cremet. Rør æg, vand og vaniljeekstrakt i indtil dejen er glat. I en anden skål blandes havregryn, mel, salt og natron. Blanding tilsættes smørblanding gradvis indtil det hele er blandet sammen. 

Dejen sættes på bageplader med 2 skeer og bages i ca. 15 minutter ved 180 grader.

Velbekomme. 

Cupcake tuesday

De sidste par gang jeg har bagt cupcakes, har jeg brugt disse fine forme. Både her og her er de brugt. Formene har jeg købt hos Annettes Favoritter, de er lavet af fedtafvisende papir, hvilket betyder at de holde farven under bagningen og de suger ikke fedtstoffet til sig så de bliver grimme. De holder også rigtig god formen efter bagning Det er bestemt ikke sidste gang jeg har købt cupcakes forme fra Annette - jeg kan klart anbefale at kigge forbi hendes butik.  Prisen er også meget rimelig 25 kr. for 45-50 stk. 

Arbejder på min dårlige samvittighed

Nu skal det være - nu skal de til at være færdige.