Cupcakes

Vi har været til studentergilde hos min mands kusine i dag. Og i stedet for at tage en rose med til studenten havde jeg disse med.

Vanilie cupcakes med vanilie frosting. Og da jeg endnu ikke har lært (eller vil lærer) hvordan man halvere en opskrifte, blev det også til lidt cupcakes til os selv.

Jeg har prøvet en anden opskrift denne her gang. Opskriften er fra bogen "Cupcakes from the Primrose Bakery", i modsætning til sidste gang hvor jeg brugte denne her opskrift.

Denne her gang fik kagerne en let buge, i modsætning ved den anden opskrift, hvor kagerne blev flade. Overfladen er også mere sprød, hvor de andre kager var mere svampet. Hvad der er bedst, er nok en smagssag.Frosting var dog lidt tynder i det, så den løb lidt ud da jeg sprøjtede den på. Men det er heller ikke meningen at man skal sprøjte den på, men smøre den på.

Opskriften får I her:

12 stk.

110 g usalted smør - stue temperatur.
225 g sukker, gerne rørsukker
2 store æg
275 g mel - sigtede (eller 150 g "self-raising flour" + 125 g alm. mel)
2 tsk. bagepulver (skal ikke bruges, hvis man bruger "self-raising flour")
120 ml let mælk
1 tsk vanilie ekstrakt

Ovnen forvarmes til 160 grader og en muffinform beklædes med papirforme.

Smør og sukker røres sammen indtil det er lyst og glat. Æg tilsættes et af gang og røres godt ud i smør/sukker blandingen. Mel og mælk tilsættes skiftevis lidt af gangen. Det røres godt ud i blandingen inden det tilsættes mere. Fordel dejen i de 12 muffinsforme. Bages i ca. 25 minutter.
Kagerne skal hvile i formene i 10 minutter inden de afkøles helt på en rist.

Frosting

110 g usalted smør - stuetemperatur
60 ml letmælk
1 tsk. vanilie ekstrakt
500 g flormelis - sigtede

Smør, letmælk, vanilie og halvdelen af flormelis røres godt sammen med håndmixer eller i rørermaskine indtil det er glat og ingen smørklumper. Tilsæt den resterende flormelis lidt af gangen og rør frosting indtil den er glat og cremet. Klar til at komme på kagerne.